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Muttertagsgeschenk Idee: Sushi-Kurs im Restaurant Noohn Basel

Apr 25, 2020   |   by Aline   |   0 comments

Für diesen Muttertag habe ich eine besondere Überraschung für meine Mutter als Muttertagsgeschenk vorbereitet und zwei Plätze für uns beim Sushi-Kurs im Restaurant Noohn in Basel reserviert. Das war eine tolle Idee, die meiner Mutter sehr gut gefallen hat. Zeit zusammen mit mir verbringen und etwas Neues lernen, einfach toll. Abgesehen davon, dass wir beiden Sushi sehr gern haben. Also war das für uns der perfekte Nachmittag zusammen.

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Sushi Platte auf den Rooftop – Restaurant Noohn Basel

Muttertagsgeschenk Idee – Sushi-Kurs Noohn Basel

Der Sushi-Kurs beginnt mit einer Einführung von Sushi-Master Charlie, in der er einen Teil seiner Geschichte und seinen Lebensweg erklärte und wie er in die Schweiz gekommen war. Danach sind wir in die Welt des Sushi und Sashimi eingetaucht.

Muttertagsgeschenk Idee – Sushi-Kurs im Restaurant Noohn Basel – die Geschichte von Sushi in Japan

Hast Du gewusst, dass früher in Japan die Sojasauce strahlend hell, fast weiss war? Und dass es in Japan etwa 10’000 verschiedene Marken für Sojasauce gibt? Diese benötigen bis zu 10 Jahre Ausbildung und beginnen im japanischen Restaurant auf dem Posten eines Reiskochers.   

Japanisches Sushi entwickelte sich vor einigen hundert Jahren aus einem Verfahren, frischen Fisch haltbar zu machen. Der eigentliche Ursprung dieser Methode ist allerdings nicht in Japan, sondern in anderen Regionen des südostasiatischen Raumes zu suchen. Um den frischen, rohen Fisch mithilfe der Gärung haltbar zu machen, wurde er gesalzen und in Lagern von Reis gepresst. Dank eines schweren Steines wurde der nötige Druck erzeugt.

Noch Monate später konnte der so fermentierte Fisch gegessen werden. Der Reis wurde zunächst weggeworfen, später dann allerdings mitgegessen. Diese älteste Art Sushi gibt es heute noch und sie wird «Nare-zushi» genannt. 

Sushi-Kurs Noohn Basel – Sushi-Sorten

Sushi sind belegte oder gefüllte Häppchen aus Reis, welcher mit Essig gewürzt wurde. Sushi wird mit frischem, rohem Fisch belegt oder gefüllt. Ausserdem gibt es Sushi-Variationen mit Gemüse, Ei und vielem anderen mehr. Die zwei bekanntesten und beliebten Formen sind Nigiri-zushi und Maki-zushi. Nigiri-zushi werden mit der Hand aus dem Reis geformt und mit dem Fisch belegt. Bei Maki-zushi wird der Reis auf einer Bambusmatte ausgebreitet, mit dem Fisch belegt und dann gerollt. Sushi wird üblicherweise als vollständige Mahlzeit verzehrt.

  • Nigiri – Nigiri bedeutet so viel wie «Reisballen». Dieser wird mit Fisch, Meeresfrüchten oder Omelett belegt.
  • Ura-Maki / California Roll / Inside Out Roll: Der Reis ist hier von aussen am Noriblatt angebracht und wird mit Sesam oder Fischeiern verziert.
  • Maki (gerolltes Sushi): Verschiedene Füllungen werden auf ein Reisbett im Noriblatt gelegt und anschliessend zusammengerollt.
  • Hoso-Maki (dünne Rolle): Die Reisrolle mit 1–2 Zutaten wird aus einem halben Noriblatt hergestellt.
  • Futo-Maki (dicke Rolle): Die Rolle beinhaltet mehr als zwei Füllungen und wird aus einem ganzen Noriblatt hergestellt.
  • Chirashi (gestreutes Sushi): Schale mit verschiedenen Fischsorten, auf Reis serviert
  • Gunkan (Schlachtsschiff-Rolle) Gunkan bedeutet so viel wie «Schiff». Es sind kleine Rollen aus Nori-Blättern mit einem Reisboden, auf denen die Füllung serviert wird.
  • Inari (Fuchs-Sushi): Gehaltvolle, frittierte Tofutaschen, die mit Reis, Gemüse und anderen Zutaten gefüllt sind.
  • Sashimi: Scheiben von rohem Fisch, die zusammen mit Wasabi und Sojasauce gegessen werden.
  • Temaki (handgemacht): Aus einem Noriblatt, Reis und anderen Zutaten wird tütenförmiges Sushi gerollt.
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Von Sushi Profis gemacht – der Noohn Tenshi Tower

Sushi-Kurs Noohn Basel – Sushi 寿司 ABC

Sashimi 刺身 ist roher Fisch in dünnen Scheiben geschnitten. Er wird kunstvoll angerichtet und ohne weitere Beilagen gegessen. Sashimi ist normalerweise eine Vorspeise.

Nori 海苔 ist ein dünnes getrocknetes Blatt aus Seetang.

Sake 酒 – Reiswein mit 15-20 % Alkoholgehalt.

Gari ガリ– Eingelegter Ingwer.

Misô みそ – Paste aus vergorenen Sojabohnen.

Edamame 枝豆 – gekochte, unreif geerntete Sojabohnen.

Tempura 天ぷら – frittierte Krevetten oder Gemüse.

Wasabi 山葵 – sehr scharfer, grüner Meerrettich aus Japan

Makisu 巻き簾 – Bambusmatte zur Sushi Herstellung

Mirin みりん – Süsser Wein zum Kochen

Muttertagsgeschenk Idee – Sushi-Kurs Noohn Basel – Impressionen 

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Sushi-Master Charlie, meiner Mutter und ich
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Unter der Führung von Sushi-Master Charlie sind meine Sushis gut gelungen 🙂
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Mutter hat sehr viel Freude gehabt 🙂
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Tolles Geschenk für Muttertag – Zeit zusammen verbringen und Neues lernen
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zum Wohl! 🙂
Unsere Sushi Kreationen 🙂

Alle Sushi-Kreationen dürfen nach dem Workshop vor Ort degustiert und nach Hause mitgenommen werden, zudem ein Sushi-Apostille, das Euch unterstützt, wenn ihr Zuhause Sushi machen möchtet.

Good to know – Sushi-Kurs Preis pro Termin und Teilnehmer: Fr. 110.- inklusive Sushi-Degustation und ein Cocktail pro Person auf dem Rooftop. Kommende Termine und Tickets unter dem Link Restaurant Noohn Basel verfügbar.

Sushi Master Charlie – vielen Dank für den tolle Sushi-Kurs!

PS: Leider ist der Sushi-Master Charlie mittlerweile pensioniert und nach Japan zurückgekehrt. Aktuell wird der Sushi-Kurs von Sushi Master Kimihide Ishiguro (Kimi) geführt.

Weitere Ideen für ein kulinarisches Muttertagsgeschenk

Unter anderem bietet das Restaurant NOOHN einen Cocktail-Kurs an, der einen Einstieg in die Welt der Cocktails bietet und den Teilnehmern die wichtigsten Standards rund ums Cocktail-Mixen beibringt. Preis pro Termin und Teilnehmer Fr. 75.–, inklusive Apéro und Degustation. Der Cocktail-Kurs findet am selben Tag wie der Sushikurs statt.

Ab diesem Jahr bietet Noohn einen Wok-Workshop mit dem Küchenchef und Wokprofi «Tao» aus Asien an. In dem Kurs werden die Teilnehmer die richtige Handhabung des Woks lernen, die Zubereitung verschiedener traditioneller Wok-Gerichte und die Auswahl und Vorbereitung frischer Zutaten. Ausserdem werdet ihr noch wichtige Tipps und Tricks erfahren, damit ihr zu Hause authentische asiatische Gerichte kreieren können. Preis pro Termin und Teilnehmer Fr. 89,-.

NOOHN Restaurant, Bar & Lounge Basel

Das Restaurant NOOHN ist eines der führenden Lokale in Basel, das ein asiatisch-europäisches Fusion-Food-Angebot anbietet. An der einzigartigen Sushi-Bar werden die Gäste mit Kreationen wie Charlies Special und der veganen Sushi-Platte verwöhnt.

Ausserdem findet der Gast im NOOHN Fische in höchster Qualität (nachhaltig gefangen, Netzverbot) wie der Lachs aus Schottland oder BIO Krevetten aus Vietnam, Jenzer Agri Natura Rindfleisch, die das Essenserlebnis im NOOHN einzigartig machen.

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Rooftop – Noohn Basel

Insider-Tipp: Nicht zu verpassen ist ein Apéro auf dem schönen Rooftop des NOOHNS; mit Blick auf die Altstadt von Basel.

Adresse: Henric Petri-Strasse 12
CH-4051 Basel
E-Mail: events@noohn.com
https://www.noohn.ch/
Te. Num. +41 (0)61 281 14 14

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