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Christmas Cookies Baking Masterclass beim Bürgenstock Resort

Dez 17, 2024   |   by Aline   |   0 comments

Dieses Jahr hat das Bürgenstock Resort die Cookies Baking Masterclass für das erste Mal veranstaltet und wir waren dort, um die Geheimnisse der Confiseurinnen hautnah zu lernen. Unsere Confiseurin Simona kommt aus der Tschechischen Republik und deshalb konnten wir von ihr tolle Guetzli Rezepte aus Prag ausprobieren. Viele davon sind eigentlich ähnlich wie die Rezepte, die wir in der Schweiz kennen. Jasmin, Confiseurin aus Argentinien, hat uns dafür bei unseren süssen Aufgaben unterstützt.

Christmas Cookies Baking Masterclass – Dark Chocolate Cookies

Zutaten

200gWeissmehl
50g Kakaopulver
170gButter, weich
80gPuderzucker
2 Einheiten Eigelb

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Ruhen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas weicher wird. Den Teig ca. 2 cm dick ausrollen. Dann könnt ihr die Guetzli mit einem Ausstecher eurer Wahl ausstechen und für ca. 10-13 Minuten in Backofen auf 170º backen.

Die Cookies können nach Wunsch verziert werden. Am Tag des Workshops hatten wir Pistazien, gemahlene Haselnüsse, Smarties, Zucker Streudekor in diversen Farben und Motiven, Pekannüsse, Kokosnuss, essbare Blüten, gemahlene Mandeln und Erdnüsse zur Verfügung. Einfach die Cookies in eine heisse Schokolade-Ganache (eine Mischung aus Rahm und Schokolade) legen oder eintunken und danach mit den gewünschten Zutaten verziehen.

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Einen Teil unserer Cookies haben wir mit Buttercrème gefüllt. Hier ist das Grundrezept von der Schokolade-Buttercrème, die auch sehr gut zu den Cookies passt.

Schokolade-Buttercrème Grundrezept

Zutaten

250 gButter, weich
50 gPuderzucker
200 gFrischkäse
150 gdunkle Schokolade, geschmolzen

Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Wenn die Masse hell ist, Frischkäse zugeben, zügig unterrühren. Schokolade dazugeben, zügig unterrühren. Mir hilft ein Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5 mm Ø), um die Buttercrème zwischen die Cookies zu geben.

Wenn die Cookies mit Buttercrème gefüllt sind, empfehlen wir diese am besten bis zu zwei Tage nach der Zubereitung zu geniessen.

Christmas Cookies Baking Masterclass – Zitronenguetzli

Zutaten

250gWeissmehl
170gButter
80gPuderzucker
2 EinheitenEigelb
1 Einheit Zitronenschale (gerieben)

Alle Zutaten vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Ruhen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas weicher wird. Den Teig auf eine Dicke von 2 cm ausrollen. Mit einem Ausstecher deiner Wahl ausstechen und für ca. 10-13 Minuten auf 170º in Backofen backen.

Vanille Walnuss-Kipferl

Zutaten

250g Weissmehl
150gButter
100g gemahlene Walnüsse
60gPuderzucker
1 Eigelb
0.5 Vanilleschote oder Vanille Extrakt

Alle Zutaten vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Ruhen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er etwas weicher wird. Den Teig mit den Händen zu kleinen Zylindern rollen, danach in Halbmondform oder in eine andere gewünschte Form bringen. Anschliessend für ca. 10-13 Minuten im Backofen auf 170º backen und die Guetzli noch warm in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen.

Für Vanillekipferl-Variationen, wie z.B. mit Mandeln, muss man etwas mehr Butter zum Rezept dazu geben, weil dienWalnuss einen höheren Fettanteil hat.

Bei der Christmas Cookies Masterclass haben wir noch Zimtsterne mit Glasur und Spitzbuben mit Aprikosekonfi zusammen gemacht und durften auch einen grossen Teil unserer gebackenen Guetzli mit nach Hause mitnehmen.

Das Ticket für die Christmas Cookie Masterclass hat pro Person Fr. 90.- gekostet und beinhaltet die Teilnahme an der Christmas Cookie Baking Masterclass, die direkte Bootsfahrt Luzern – Kehrsiten Bürgenstock (2. Klasse) und die Bürgenstock Bahn während der gebuchten Tagesreise (Hin- und Rückfahrt).

Bürgenstock Resort

Bürgenstock Hotels AG
CH-6363 Obbürgen
Telefon +41 41 612 60 00
E-Mail: information@burgenstockresort.com

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